jobbahårtochmåbra

Egen korv med kött från egna lamm och kryddor från trädgården och krukorna, Tunisien och Grekland. Merguez är en Tunisisk lammkorv. En sådan korv med lite eget tillägg har vi gjort 55 st av.... Applåd.... och som extranummer 25 större heta Grekisk kryddiga.

 

4,5 kg lammfärs                              2 kg lammfärs

1,6 kg blandfärs                               0,8 kg blandfärs

10 gram Harissa                              Ströbröd 1,5 dl

3 färska pennispeppear                    3 dl mjölk           

2 gula Habanero (Aji Umba)              2 dl grädde

2 röda Habaneo                               Paprika 30 g

20 vitlökar                                       Souvlakikrydda 1 liten påse 30 g

15 gram Svartpeppar                        20 gram Allkrydda Santa Maria             

Mycket färsk Timjan                         30 gram Havssalt            

Färsk Oregano                                 1 dl olivolja

Färsk persilja                                    4 vitlöksklyftor

2 dl Olivolja

90 gram havssalt

 

Alltså detta var roligt, men det tog hela helgen. 2 st lamm styckade. Färs fixad och använd till korv. Ylva har ovanpå korvtillverkning och tandvärk också tillverkat 5 kg äppelmos. Finns det något "husligaste hemmet som ändå är minst perfekt"  pris  så ligger vi bra till speciellt om en lägger till att tre rum görs iordning och målarfärgen i ett kom upp idag av Egil.

 

Dock jäkligt kul att göra korv. Ser fram emot att tillverka riktig chorizo och annan stark ölkorv. Är det möjligt?

 

        Måltid                        Teamet                     Trädgårdskryddor